好菜上桌之丁香炒豆干
丁香炒豆干
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【材料】
辣椒1條
蒜2顆
蔥1根
丁香魚乾100公克
水40㏄
蒜苗1根
鹽巴
砂糖
醬油
胡椒粉
香油
柴魚粉
米酒丁香炒豆干，下酒好菜輕鬆做！
用丁香魚乾炒豆干，是許多人喜歡的下酒好菜，也是便當裡常出現的菜色，到底要怎麼做才好吃呢，就讓阿基師來教大家吧！
【作法】
1.備料：豆乾切細條(與魚乾同寬)、辣椒切斜刀段、蒜切末、蔥切斜刀薄段、蒜苗切斜薄段、丁香魚泡熱水。
2.起鍋熱適量油，放入豆乾，再放入丁香魚乾過油，再將油濾出備用。
3.同上鍋，取少許油爆香豆豉、辣椒、蒜、蔥、蒜苗，加入豆乾及丁香魚乾翻炒均勻後，再加入2湯匙泡丁香魚水，再放1湯匙米酒、
少許醬油、少許糖、少許柴魚粉調味，起鍋前淋上少許香油拌勻即可完成。
【有關這道菜】
這道菜是在2009年8月在三立「型男大主廚」節目裡由阿基師所示範。丁香炒豆干是常見的下酒菜，一般人在家就可以自己動手做做看，再處理時記得將豆乾及丁香魚乾先過油，這樣可以去除豆乾的酸氣，也可以去掉丁香魚乾的腥味，大家可以試試看唷！
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