好菜上桌之丁香炒豆干

小嫻

丁香炒豆干

【材料】 辣椒1條 蒜2顆 蔥1根 丁香魚乾100公克 水40㏄ 蒜苗1根 鹽巴 砂糖 醬油 胡椒粉 香油 柴魚粉 米酒丁香炒豆干，下酒好菜輕鬆做！ 用丁香魚乾炒豆干，是許多人喜歡的下酒好菜，也是便當裡常出現的菜色，到底要怎麼做才好吃呢，就讓阿基師來教大家吧！ 【作法】 1.備料：豆乾切細條(與魚乾同寬)、辣椒切斜刀段、蒜切末、蔥切斜刀薄段、蒜苗切斜薄段、丁香魚泡熱水。 2.起鍋熱適量油，放入豆乾，再放入丁香魚乾過油，再將油濾出備用。 3.同上鍋，取少許油爆香豆豉、辣椒、蒜、蔥、蒜苗，加入豆乾及丁香魚乾翻炒均勻後，再加入2湯匙泡丁香魚水，再放1湯匙米酒、     少許醬油、少許糖、少許柴魚粉調味，起鍋前淋上少許香油拌勻即可完成。 【有關這道菜】      這道菜是在2009年8月在三立「型男大主廚」節目裡由阿基師所示範。丁香炒豆干是常見的下酒菜，一般人在家就可以自己動手做做看，再處理時記得將豆乾及丁香魚乾先過油，這樣可以去除豆乾的酸氣，也可以去掉丁香魚乾的腥味，大家可以試試看唷！ 轉載至:型男大主廚