好菜上桌----滷大腸

小嫻

好菜上桌----滷大腸




【材料】
大腸頭3條、客家鹹菜300g
蒜頭15g、辣椒10g
中薑55g、蒜頭30g、蔥50g

調1：
油15g、砂糖40g
白醋30g、水120g

調2：
醬油250g、醬油膏125g
米酒150cc、砂糖15g
水3000cc、胡椒粉少許


製作方法:大腸滷法：
1.大腸洗淨，入鍋煮40分鐘撈起備用。
2.備一煮鍋，下蒜頭、薑、青蔥和所有調2煮約20分鐘後，再下大腸煮約15分鐘至大腸入味，即可撈起切段備用。


酸菜炒法：
3.鹹菜切絲川燙撈起備用；蒜頭切碎、辣椒切片備用。
4.熱一炒鍋，爆香蒜頭、辣椒後，下水、白醋、砂糖和鹹菜絲，並轉小火煮至湯汁收乾後盛盤。
5.將作法2放上作法3，並淋上滷汁即可。


















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