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普洱茶樹

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發表於 2013-10-3 09:34:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
人的年齡長,閱歷會豐富:樹的年齡長,根會深、粗、縱,所謂根深蒂固。人百年之後,稱之為作古。
樹上百年,如果還活著,大概可稱古樹了。或者活著的人,只見其樹長,而不見其樹生,也可稱其為
古樹了。古樹茶說的人多,但很少人定義它的年齡,依我們之見應該上百年才可以稱之為古樹,樹的

正常壽命應該比人長很多,我們說古樹,是以人百年之後作古的“古”,來說古樹的“古”,所以

古樹應該是上百年的。





 上百年是時間,是歷史,是任何人為和科學不能造出來的。生長百年的樹,根會很深,很縱。
我們都知道,植物是靠根吸收養份和水份,根深,縱的植物從地下吸收養份和水份當然是得天獨
厚,生命力強。吸收養份豐富充足,反映在葉面上是肥厚有光澤。說古樹茶,並不單代表其樹齡
長,而是其樹齡長代表其根深蒂固,生命力強勁,吸收的養份充足。反映到茶葉上,是其內含物
質豐富。


在同一生態上,古樹茶要優於小樹茶。我們這裡強調的是同一生態,我們所指的同一生態,是大家
都不施化肥、農藥,或大家都使用相同的化肥、農藥。如果,不施化肥、農藥,小樹茶會顯得淡而
;如果,使用化肥、農藥,小樹茶會又苦又澀。







1、千年野生古茶樹(唐代或唐代之前樹齡 1000 年以上)
原始雨林中野生的古茶樹,一般胸徑 50cm、胸圍 160cm、樹高 15m 以上、樹齡千年以上,極其稀有。
葉大、粗壯、葉脈鼓出,葉緣鋸齒深,葉脈9~16 對之間,與現代茶園栽種的大葉種葉脈(6-9 對之間
)完全不同。持嫩度高,一芽兩葉,一般重0.5~1g,是一般古樹茶的三倍重所制曬青綠茶,湯色綠
黃,香氣清爽,略帶野生茶特有的腥味,與栽培型茶樹香氣截然不同,水溶性果膠豐富,幾乎無
苦澀味,滿口潤甜,回甘極其綿長持久。



2
、大茶樹(宋代樹齡 500~1000 年)

滇南茶區的少數民族茶農,把樹高5m 以上,難以採摘的栽培型古茶樹叫做大茶樹,大茶樹一般都是該
茶園樹齡最老的幾棵或是最大的茶樹王。一般情況下,大茶樹胸徑 30~50cm,胸圍 100~160cm,樹高
5~15m 左右,樹齡多在500~1000 年之間。用大茶樹嫩芽做的曬青綠茶叫做大樹茶。就品飲經驗而言
,茶樹樹齡越大,生態環境越好,口感就越協調,水溶性果膠、樹脂含量就越高,口感就越溫潤。



3
、原生態古茶樹(明代樹齡 300~500

大多胸徑在10~35cm,胸圍35~110cm,樹高3~6m,樹齡多在三四百年。由於地表植物未被除去,所以茶
園生態良好,盡管樹齡很大,但茶樹未見衰老跡像。所制曬青綠茶,芽葉粗壯,多數葉脈 9~16 對之
間,果膠質豐富,口感甜潤,微苦微澀,苦澀感在口腔內停留時間很短,大約幾秒鐘。


4、生態古茶樹(清代樹齡 100~200
大多胸徑在10~25cm,胸圍35~80cm,樹高2.5~4.5m,樹齡多在一二百年。由於大量地表植物被除去,採
摘頻繁,很多生態古茶樹有衰老跡像。所制曬青綠茶,芽葉粗壯,多數葉脈在 9~16 對之間,果膠質
豐富,口感甜潤,弱苦弱澀,苦澀在口腔內停留的時間短,大約十幾秒鐘,與樹齡更大一些的原
生態古樹茶較難區分。



5
、老茶樹(民國樹齡60~100 年)
種植於1912-1949 民國年間,多數茶樹胸徑在5~15cm,胸圍15~50cm,樹高1.5~3m,樹齡60~100 年,不夠
100 年。所制曬青綠茶,芽葉較為粗壯,多數葉脈9~16 對之間,果膠質豐富,口感甜潤,有點苦澀,
苦澀在口腔內停留的時間不長,大約幾十秒鐘,與古樹茶有些難於區分。



6
、小茶樹(1949-1976 年樹齡 35~60 年)

1949-1976 年間種植的茶樹,樹齡 35~60 年之間,多數植株樹高 80~120cm,每畝約 1500~2000 株。所制曬
青綠茶,芽葉不甚粗壯,苦澀在口腔內停留時間長,口感的協調性比台地茶好,比古樹茶差。


7
、台地茶樹(1976-至今樹齡 0~35 年)
1976 年以後,條列式密植的扦插苗無性系茶樹,多數植株樹高 60~90cm,每畝約2000~3000 株。所制曬青
綠茶,由於施用化肥和密植,產量大,生長周期快,強苦強澀,並且苦澀味在口腔中久久不褪,與
古樹茶口感差別巨大。
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